İki kitap üzerinden sofra ve mutfak tarihi konuşulacak

Suna ve İnan Kıraç Vakfı İstanbul Araştırmaları Enstitüsü’nün Arka Oda Toplantıları kapsamında düzenlenen “Sofranın Anlattığı Tarih” söyleşisi, 19 Kasım 2026 Perşembe günü saat 18.30’da yapılacak. Takuhi Tovmasyan ve Burak Onaran’ın katılacağı etkinlik, İstanbul Araştırmaları Enstitüsü’nün giriş katında ücretsiz gerçekleşecek.

Söyleşide Tovmasyan’ın “Sofranız Şen Olsun” ve Onaran’ın “MutfakTarih” kitaplarından yola çıkılarak, aile sofrasında aktarılan tarih ile modern devletin mutfağa müdahalelerinin kesiştiği ve ayrıştığı noktalar ele alınacak.

Tovmasyan’ın “Sofranız Şen Olsun: Ninelerimin Mutfağından Damağımda, Aklımda Kalanlar” kitabı, Çorlulu ninelerinin sofrasından hareketle Trakya ve İstanbul Ermenilerinin yirminci yüzyılını aile hafızası üzerinden anlatıyor. Yedikule’den Çatalca’ya, Silivri’den Topkapı’ya uzanan anlatıda tarifler, isimler, yortular ve kayıplar bir araya geliyor.

Onaran’ın “MutfakTarih: Yemeğin Politik Serüvenleri” kitabı ise milli mutfağın kuruluşundan savaş yıllarındaki mutfak cephesine, erken cumhuriyet dönemindeki domuz tartışmalarından Soğuk Savaş’ın mutfak diplomasisine uzanıyor. Kitap, modern devletin gündelik hayata ve sofraya müdahalelerini inceliyor.

Sohbette aile hafızasının devletin siyasi ve toplumsal tarihiyle nerelerde kesiştiği, bir yemeğin “kimin” olduğu ve mutfakta kimin nasıl yer aldığı gibi konular da gündeme gelecek. Etkinlik, İstanbul’un çok sesli mutfak hafızasına iki farklı kitaptan bakacak.